الثيامين، المعروف أيضًا باسم فيتامين B1، هو فيتامين أساسي قابل للذوبان في الماء من مجموعة فيتامينات B، ويلعب دورًا حاسمًا في استقلاب الطاقة ووظيفة الأعصاب والأداء العقلي. ولأن الجسم لا يستطيع تخزين الثيامين ويطرحه باستمرار عبر البول، فإن الحصول عليه بانتظام من الغذاء أو المكملات ضروري.
تم التعرف على الثيامين بوصفه أول فيتامين من فيتامينات B يُكتشف، ومن هنا جاءت تسميته „B1“. ويوجد بشكل رئيسي في الحبوب الكاملة والبقوليات واللحوم (وخاصة لحم الخنزير) والمكسرات. وفي شكله النشط - بيروفوسفات الثيامين (TPP) - يعمل بوصفه مرافقًا إنزيميًا في العديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تطلق الطاقة من الكربوهيدرات والأحماض الأمينية.
يمكن أن يؤدي نقص الثيامين إلى عواقب واسعة النطاق، لأن الأعضاء ذات الاحتياج المرتفع إلى الطاقة - ولا سيما الدماغ والقلب والعضلات - تعتمد على إمداد مستمر بالطاقة.
1. إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات:
الثيامين مكوّن لا غنى عنه في إنزيم مركّب نازعة هيدروجين البيروفات، الذي يتيح تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة (ATP). ومن دون الثيامين، لا يمكن استخدام الغلوكوز بكفاءة في الميتوكوندريا، مما يؤدي إلى نقص الطاقة والتعب وضعف العضلات.
2. دعم الجهاز العصبي:
يلعب الثيامين دورًا محوريًا في نقل الإشارات بين الأعصاب والعضلات. وهو ضروري لـتخليق النواقل العصبية مثل الأستيل كولين، المسؤولة عن الذاكرة والتركيز والتحكم الحركي.
يمكن أن يؤدي النقص إلى تلف الأعصاب والخدر ومشكلات التنسيق أو حتى إلى أمراض عصبية مثل البري بري أو متلازمة فيرنيكه-كورساكوف.
3. وظائف القلب والعضلات:
يدعم الثيامين انقباض عضلة القلب ويساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. ويمكن أن يؤدي نقص الثيامين إلى تضخم القلب والوذمة وضيق التنفس، لأن القلب يعمل بكفاءة أقل.
4. دعم استقلاب الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية:
يشارك الثيامين في استفادة الجسم من الأحماض الأمينية وتحلل الأحماض الدهنية. وبالتالي فهو يدعم توفير الطاقة من مصادر غذائية مختلفة.
5. التأثير المضاد للأكسدة والحماية من الإجهاد الخلوي:
يساهم الثيامين بشكل غير مباشر في تقليل الأضرار التأكسدية، إذ يحسّن استقلاب الطاقة باعتباره إنزيمًا مساعدًا ويدعم تكوين مكافئات الاختزال (NADPH) - وهي مواد تحمي الخلايا من الجذور الحرة.
يحوّل الكربوهيدرات إلى طاقة ويدعم استقلاب الطاقة
يعزز الوظيفة الطبيعية للأعصاب والدماغ
يدعم وظائف القلب والعضلات
يساهم في الأداء العقلي والتركيز
يقلل التعب والإرهاق
يحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي
يحسّن الاستفادة من الجلوكوز ويدعم تنظيم سكر الدم
وفقًا لـالجمعية الألمانية للتغذية (DGE):
الرجال: 1,2–1,3 ملغ يوميًا
النساء: 1,0–1,1 ملغ يوميًا
تزداد الحاجة إليه لدى الرياضيين والحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الكربوهيدرات.
نظرًا لأن الثيامين قابل للذوبان في الماء، فإنه يُفقد بسهولة أثناء الطهي - لذلك يُنصح بالطهي اللطيف أو الطهي على البخار.
منتجات الحبوب الكاملة (الشوفان، الحنطة، جنين القمح، الأرز البني)
البقوليات (العدس، البازلاء، الفاصوليا)
لحم الخنزير، الدواجن
بذور دوار الشمس، المكسرات (خصوصًا الكاجو)
البطاطس، الهليون، السبانخ
يمكن أن ينشأ نقص الثيامين بسبب سوء التغذية، أو تعاطي الكحول المزمن، أو اضطرابات الهضم، أو زيادة المجهود البدني.
الأعراض:
التعب، وضعف العضلات
التهيج، ومشكلات التركيز
فقدان الشهية
مشكلات القلب، والوذمة
اضطرابات عصبية (مثل الوخز والخدر والرنح)
يؤدي النقص الحاد إلى أمراض مثل:
البري بري (الشكل الجاف: تلف الأعصاب؛ الشكل الرطب: قصور القلب)
متلازمة فيرنيكه-كورساكوف (خصوصًا لدى مدمني الكحول - مع فقدان الذاكرة والتوهان)
من المستبعد عمليًا حدوث جرعة زائدة، إذ يُطرح الثيامين الزائد عن طريق البول.
حتى الجرعات العالية (>50 mg) جيدة التحمل، وتُستخدم عادةً علاجيًا في حالات النقص.
يُعد الثيامين (فيتامين B1) عاملًا أساسيًا في إنتاج الطاقة ووظيفة الأعصاب وصحة القلب. ومن دون تناول كمية كافية من الثيامين، لا يستطيع الجسم تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة بكفاءة، مما يؤدي سريعًا إلى إرهاق ملحوظ، لا سيما لدى الأشخاص النشطين أو الرياضيين أو من يتبعون نظامًا غذائيًا غير متوازن.
يساعد اتباع نظام غذائي واعٍ يتضمن منتجات الحبوب الكاملة والبقوليات ومصادر البروتين عالية الجودة على تغطية الاحتياج بشكل موثوق. وبصفته مكمّلًا غذائيًا، يساهم الثيامين في تعزيز الطاقة والتركيز وقوة العضلات والصفاء الذهني - وهي أمور لا غنى عنها للحيوية والأداء في الحياة اليومية وأثناء التدريب.
الجمعية الألمانية للتغذية (DGE). (2020): القيم المرجعية لتناول العناصر الغذائية - الثيامين.
Lonsdale D. (2006): مراجعة للكيمياء الحيوية واستقلاب الثيامين ومشتقاته وفوائدها السريرية. Evid Based Complement Alternat Med، 3(1)، 49–59.
Singleton CK, Martin PR. (2001): الآليات الجزيئية لاستخدام الثيامين. Curr Mol Med، 1(2)، 197–207.
Frank LL. (2015): الثيامين في الممارسة السريرية. J Parenter Enteral Nutr، 39(5)، 503–520.
